7. Картофельную массу для рулетов и запеканок готовят: А) с мукой; Б) без муки; В) с яйцами; Г) без яиц.

Правильные варианты: А) с мукой и В) с яйцами. Эти компоненты помогают связать картофельную массу и сохранить её форму при приготовлении.