7. Почему в процессе варки кисель из клюквы приобрёл фиолетовую окраску? А) перекипел; Б) добавили много сока; В) варили в окисляющейся посуде.

Кислая среда клюквы может взаимодействовать с металлом посуды, которая окисляется; это влияет на окраску блюда.

Ответ: В) варили в окисляющейся посуде.