8. Для чего рыбные блюда подкисляют лимонным соком перед приготовлением?

Лимонный сок улучшает вкус рыбы, смягчает её специфический запах и помогает сделать мякоть более нежной.

Ответ: чтобы улучшить вкус, уменьшить специфический запах и сделать рыбу нежнее.