9.67. Парообразование со свободной поверхности может происходить при любой температуре. Зачем же нужно доводить жидкость до температуры кипения и кипятить?

Испарение только со свободной поверхности при обычных условиях происходит сравнительно медленно. При кипении пар образуется по всему объёму жидкости, поэтому парообразование идёт значительно интенсивнее. Нагревание и кипячение используют, когда нужно быстрее превратить жидкость в пар.