Это второе условное предложение. Условие (кто-то подарит вертолет) является гипотетическим. В придаточном предложении используется Past Simple, а в главном — 'would' + инфинитив.
Придаточное предложение: 'If someone gave you a helicopter' (Past Simple).
Главное предложение: 'what would you do with it?' (would do).