9. Распределите правильно последовательность первичной обработки овощей: а) нарезка; б) промывание; в) очищение; г) мытье; д) сортировка.

Решение:

Сначала овощи нужно сортировать, чтобы отделить годные от негодных. Затем их моют, чтобы смыть грязь. После этого чистят от кожуры и других несъедобных частей. Следующий этап — нарезка овощей по нужным размерам. И наконец, промывание нарезанных овощей, если это необходимо по рецепту.

Ответ: д), г), в), а), б)