Ответ:

1) Оформлено правильно: прямая речь перед словами автора заканчивается запятой и тире.

2) Неверно: слова автора находятся внутри прямой речи, поэтому после «добавил» нужно оформить продолжение реплики с новой строки диалога не требуется; нормативно: «До десятичасового поезда осталось полчаса, — сказал он и добавил: — Надеюсь, я не опоздаю» — такая схема допустима для разрыва прямой речи словами автора.

3) Неверно: после слов автора перед продолжением прямой речи ставится тире, а не двоеточие: «— Поздравляю! — воскликнула воспитательница. — У вас одарённый ребёнок!»

4) Неверно: после «что» двоеточие не ставится; кавычки также не требуются для косвенной речи: «Вольтер утверждал, что кто ограничивает свои желания, тот всегда достаточно богат».

5) Оформлено правильно: прямая речь перед словами автора и последующая реплика оформлены верно.

Ответ: 1, 2, 5.