Блок 4. «Экспериментатор» (объясните явление). 2. Почему температура воды в открытом чайнике не поднимается выше 100 °C? Сколько бы времени его ни держали на огне?

При обычном атмосферном давлении вода в открытом чайнике кипит примерно при 100 °C. После начала кипения дополнительная энергия расходуется преимущественно на превращение воды в пар, а не на повышение её температуры. Поэтому при продолжении нагревания температура кипящей воды остаётся около 100 °C, пока вода не выкипит.