13. Что такое акролеин?

Акролеин - это ненасыщенный альдегид (пропеналь), образующийся при термическом разложении глицерина, содержащегося в жирах, при высоких температурах. Он имеет резкий, неприятный запах и может раздражать слизистые оболочки.

Ответ: ненасыщенный альдегид, образующийся при термическом разложении глицерина.