В данном предложении необходимо согласовать прилагательное «заграничном» с существительным «Осло». Слово «Осло» — несклоняемое существительное, обозначающее город, поэтому в данном контексте оно употребляется в форме среднего рода. Следовательно, прилагательное должно быть согласовано с ним в роде, числе и падеже.
Прилагательное «заграничный» стоит в форме предложного падежа, единственного числа, среднего рода.
Ответ: Мы встретились в заграничном Осло — столице Норвегии.