В данном предложении необходимо согласовать слова «открыто», «новое», «котором» и «разнообразное» со словом «кафе». «Кафе» - существительное среднего рода.
Слово «открытый» стоит в форме среднего рода, единственного числа, краткое прилагательное.
Слово «новый» стоит в форме среднего рода, единственного числа, именительного падежа.
Слово «который» стоит в форме среднего рода, единственного числа, предложного падежа.
Слово «разнообразный» стоит в форме среднего рода, единственного числа, именительного падежа.
Ответ: Открыто новое кафе, в котором разнообразное меню.