Это сложное предложение, состоящее из двух простых, соединенных союзом "и".
Первая часть: Подлежащее - Полина, сказуемое - досадовала, обстоятельство - читая их, выражено деепричастием.
Вторая часть: Подлежащее - Полина (пропущено), сказуемое - пожимала, дополнение - плечами.
Ответ: Полина читая их досадовала и пожимала плечами.