Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: Практическое занятие № 6. Составление таблицы «Подбор оборудования для производственных помещений предприятий общественного…Фото задания

Ответ:

Наименование помещенийОборудование
Овощной цехОвощемойка, картофелеочистительная машина, овощерезка, производственные столы, моечные ванны, холодильный шкаф, весы.
Рыбный цехПроизводственные столы, разделочные доски и ножи, моечные ванны, холодильный шкаф, весы, оборудование для очистки и разделки рыбы.
Мясной цехМясорубка, производственные столы, разделочные доски и ножи, холодильный шкаф, весы; при необходимости — фаршемешалка и оборудование для обработки мяса.
Суповое отделениеПлиты, пищеварочные котлы, кастрюли, производственные столы, холодильный шкаф, весы, раздаточный инвентарь.
Соусное отделениеПлиты, жарочный шкаф, сковороды, производственные столы, холодильный шкаф, весы, кухонный инвентарь.
Помещения для нарезания хлебаХлеборезательная машина, производственный стол, хлебные шкафы или стеллажи, весы, отдельные ножи и разделочные доски.
Горячий цехПлиты, жарочный шкаф, пароконвектомат, сковорода, фритюрница, пищеварочный котёл, вытяжная вентиляция, производственные столы.
Холодный цехХолодильные шкафы и столы, производственные столы, овощерезка, слайсер, весы, моечные ванны, инвентарь для приготовления и оформления холодных блюд.

Конкретный набор оборудования зависит от меню, объёма производства и требований санитарных правил; инвентарь и рабочие поверхности подбирают с учётом раздельной обработки продуктов.