Ответ:

Сохраняю спокойствие и доброжелательный нейтральный тон. Подойду, если это безопасно, и вежливо попрошу гостей говорить тише, чтобы не мешать окружающим. Не буду занимать сторону и вмешиваться в содержание спора. Если конфликт усиливается, появляются угрозы или риск драки, отойду в безопасное место и немедленно позову администратора или охрану, действуя по правилам заведения. После этого проверю, не нужна ли помощь другим гостям.