Задача №7. Один из гостей заявляет, что у него аллергия на глютен. Какие блюда порекомендуете гостю, приведите пример.

Сначала уточню у гостя характер ограничения и проверю состав блюд и риск перекрёстного контакта с глютеном на кухне. Не буду рекомендовать блюдо только на основании того, что оно не содержит очевидных ингредиентов из пшеницы: глютен может присутствовать в соусах, панировке и других добавках.

В качестве возможного примера можно предложить рыбу или мясо без панировки, приготовленные отдельно, с овощами без соуса, содержащего глютен, — только если кухня подтверждает состав и возможность безопасного приготовления. Если это подтвердить нельзя, сообщу гостю об ограничениях и не буду обещать безопасность блюда.