11. При гидролизе сахарозы образуются: а) фруктоза и рибоза; б) фруктоза и глюкоза; в) глюкоза; г) фруктоза.

Сахароза (обычный столовый сахар) является дисахаридом, который состоит из глюкозы и фруктозы. При гидролизе сахарозы связь между глюкозой и фруктозой разрывается, и образуются свободные молекулы глюкозы и фруктозы. Правильный ответ: б) фруктоза и глюкоза; Реакция гидролиза сахарозы может быть представлена следующим уравнением: $$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow C_6H_{12}O_6 (глюкоза) + C_6H_{12}O_6 (фруктоза)$$