Пусть x - количество сотрудников в отделе.
Первоначально каждый сотрудник должен был заплатить 7200/x рублей.
Когда трое отказались, количество сотрудников стало x-3, и каждый заплатил 7200/(x-3) рублей.
Разница в оплате составила 200 рублей, поэтому можно составить уравнение:
\[\frac{7200}{x-3} - \frac{7200}{x} = 200\]
Умножим обе части на x(x-3):
\[7200x - 7200(x-3) = 200x(x-3)\]
\[7200x - 7200x + 21600 = 200x^2 - 600x\]
\[200x^2 - 600x - 21600 = 0\]
Разделим на 200:
\[x^2 - 3x - 108 = 0\]
Решаем квадратное уравнение:
\begin{align*}
D &= (-3)^2 - 4(1)(-108) = 9 + 432 = 441 \\
x_1 &= \frac{3 + \sqrt{441}}{2} = \frac{3 + 21}{2} = \frac{24}{2} = 12 \\
x_2 &= \frac{3 - \sqrt{441}}{2} = \frac{3 - 21}{2} = \frac{-18}{2} = -9
\end{align*}
Так как количество сотрудников не может быть отрицательным, то x = 12.
Ответ: 12 сотрудников.