**Решение:**
1. **Найдем общее количество деревьев в саду:**
Пусть общее количество деревьев равно \(x\). Тогда:
\[\frac{7}{20}x = 56\]
[x = 56 \cdot \frac{20}{7}]
[x = 8 \cdot 20 = 160\]
Всего в саду 160 деревьев.
2. **Найдем количество сливовых деревьев:**
\[\frac{21}{80} \cdot 160 = 21 \cdot 2 = 42\]
В саду 42 сливовых дерева.
3. **Найдем количество грушевых деревьев:**
Количество грушевых деревьев равно общему количеству деревьев минус количество яблонь и слив:
\[160 - 56 - 42 = 160 - 98 = 62\]
**Ответ:** В саду росло 62 грушевых дерева.