Задача №15: Используя сборник рецептур, рассчитайте сколько порций калона можно приготовить из свиной корейки массой 3,4 кг

Решение:

Согласно сборнику рецептур, выход калона из свиной корейки составляет 45%.

Сначала рассчитаем вес готового калона:

\( 3,4 \text{ кг} \times 0,45 = 1,53 \text{ кг} \)

В рецептуре указано, что на 1 порцию калона идет 150 г (0,15 кг).

Рассчитаем количество порций:

\( 1,53 \text{ кг} / 0,15 \text{ кг/порцию} = 10,2 \text{ порции} \)

Поскольку порции не могут быть дробными, округляем в меньшую сторону.

Ответ: 10 порций.