1. Как организуется работа холодного цеха? С какими другими цехами и помещениями он связан?

Question

Вопрос:

Ответ:

ФИО:Телефон:Емаил:Полное описание сути нарушения прав (почему распространение данной информации запрещено Правообладателем):

Accepted Answer

Работа холодного цеха организуется в соответствии с технологическим процессом приготовления холодных блюд и закусок, с соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил.
Холодный цех тесно связан с:
- овощным цехом (получение подготовленных овощей);
- мясным и рыбным цехами (получение готовых полуфабрикатов);
- цехом мучных изделий (получение хлеба, булочек);
- заготовочной (получение сырья и полуфабрикатов);
- торговым залом (отпуск готовой продукции);
- складом (получение продуктов).