6. Опишите рабочее место для приготовления блюд из гастрономических продуктов и для приготовления бутербродов.

Рабочее место для приготовления блюд из гастрономических продуктов:

• Обычно это стол, оснащенный всем необходимым для нарезки и сборки блюд.
• Инвентарь: острые ножи (включая специальные для сыра, колбас), разделочные доски, пинцеты и щипцы для выкладки, лопатки.
• Оборудование: может включать небольшой холодильный шкаф или охлаждаемую витрину для хранения нарезки и готовых закусок.
• Организация: продукты (сыры, колбасы, ветчина, рыба, птица) нарезаются тонкими ломтиками и красиво выкладываются на блюдо или в контейнер.

Рабочее место для приготовления бутербродов:

• Представляет собой производственный стол.
• Инвентарь: нож для масла, нож для хлеба, разделочная доска, лопатка для намазывания, блюда или подносы для готовых бутербродов.
• Продукты: хлеб (различных видов), масло, сыр, колбаса, ветчина, рыба, паштеты, овощи (помидоры, огурцы, зелень), яйца.
• Организация: хлеб нарезается, намазывается маслом или паштетом, сверху выкладываются остальные ингредиенты согласно рецептуре или фантазии повара.