10. Для жарки основным способом порционные куски рыбы нарезают под углом: a) 40°; б) 60°; в) 90°; г) 30°.

Решение:

Порционные куски рыбы для жарки основным способом (например, жарка на сковороде или во фритюре) нарезают под углом, чтобы увеличить площадь поверхности, что способствует более равномерной и быстрой обжарке до золотистой корочки.

Оптимальный угол для этого — 60°.

1. б) 60°;

Ответ: б) 60°;