11. Для получения необходимой консистенции сладкие супы заправляют

Решение:

Для загущения сладких супов используют крахмал, который придает им нужную консистенцию.

1. Желатин используется для желе и муссов, а не для супов.
2. Кукурузный крахмал является распространенным загустителем для сладких блюд, в том числе супов.
3. Картофельный крахмал также используется для загущения, но может придавать легкий привкус.

Ответ: б) кукурузным крахмалом; в) картофельным крахмалом.