21. Форма нарезки овощей для приготовления соуса «Маринад овощной с томатом»:

Решение:

Для соуса «Маринад овощной с томатом» овощи обычно нарезают так, чтобы они сохраняли свою форму после тепловой обработки и были заметны в соусе, что придает ему аппетитный вид и текстуру.

1. Кубиками — такая нарезка хорошо подходит для маринадов, так как овощи равномерно пропитываются и выглядят аккуратно.
2. Дольками — используется для более крупных овощей или когда хотят сохранить их выраженную текстуру.
3. Соломкой — часто используется для моркови или лука в маринадах.
4. Кружочками — типичная нарезка для лука или моркови в некоторых маринадах.

Ответ: а) кубиками; б) дольками; в) соломкой; г) кружочками.