15. На каждом куске кожу надрезают в 2–3 местах для того, чтобы … а) при тепловой обработке куски рыбы не разварились; б) при тепловой обработке куски рыбы не потеряли свой цвет; в) при тепловой обработке куски рыбы не изменили свою форму.