23. Готовность жареной рыбы определяют: а) по наличию на ее поверхности мелких воздушных пузырьков; б) прокалыванием поварской иглой наиболее толстой части; в) по вкусу, по внешнему виду.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Ответ: б). Рыбу прокалывают поварской иглой в наиболее толстой части: готовая рыба прокалывается легко, а выделяющийся сок прозрачен.