2. Почему яйца рекомендуется варить из расчёта 3 л воды и 40…50 г соли на 10 яиц?

Большое количество воды обеспечивает равномерное прогревание яиц. Соль повышает плотность воды, поэтому при повреждении скорлупы белок быстрее свёртывается и меньше вытекает. Кроме того, скорлупа легче очищается.

Ответ: 3 л воды и 40–50 г соли необходимы для равномерной варки, предотвращения вытекания белка и облегчения очистки яиц.