5. Почему в народной медицине диетические яйца используются при язвенных заболеваниях желудка, но резко ограничиваются в питании людей с выраженным атеросклерозом?

Диетические яйца содержат легкоусвояемые белки, жиры, витамины и минеральные вещества. Они имеют нежную консистенцию и при щадящей тепловой обработке меньше раздражают слизистую оболочку желудка, поэтому могут использоваться в диетическом питании при язвенных заболеваниях.

Желток содержит значительное количество холестерина. При выраженном атеросклерозе избыток холестерина в рационе нежелателен, поэтому употребление яиц, особенно желтков, ограничивают.

Ответ: яйца легко усваиваются и мало раздражают желудок, но желток богат холестерином, поэтому при атеросклерозе их количество ограничивают.