2) Рассчитать калорийность блюда «Жаркое куриное с грибами».

Question

Вопрос:

2) Рассчитать калорийность блюда «Жаркое куриное с грибами».

Accepted Answer

Для расчёта используем данные, напечатанные в таблице, и коэффициенты 4 ккал/г для белков и углеводов, 9 ккал/г для жиров. В строке «Масло растительное» указаны значения 10,6; 1,3; 67,6 — это необычный для растительного масла состав, но расчёт ниже выполнен именно по видимым данным таблицы.

Пример расчёта для курицы: белки — 125 × 18,2 ÷ 100 × 4 = 91 ккал; жиры — 125 × 18,4 ÷ 100 × 9 = 207 ккал; углеводы — 125 × 0,7 ÷ 100 × 4 = 3,5 ккал. Аналогично рассчитываем остальные строки.

Продукт	Количество, г	Белки, г на 100 г	Белки в блюде, ккал	Жиры, г на 100 г	Жиры в блюде, ккал	Углеводы, г на 100 г	Углеводы в блюде, ккал
Курица	125	18,2	91,00	18,4	207,00	0,7	3,50
Грибы	50	3,2	6,40	0,7	3,15	1,6	3,20
Масло растительное (значения как в таблице)	40	10,6	16,96	1,3	4,68	67,6	108,16
Сметана	50	2,4	4,80	30,0	135,00	3,1	6,20
Лук репчатый	30	1,4	1,68	—	0	9,0	10,80
Итого	295	—	120,84	—	349,83	—	131,86

Общая калорийность по напечатанным значениям: 120,84 + 349,83 + 131,86 = 602,53 ккал.

Если в строке масла допущена ошибка и имелось в виду обычное растительное масло (около 99,9 г жира на 100 г, без белков и углеводов), итог при замене только этих данных составит примерно 832,37 ккал. Для точного ответа по составу блюда нужна исправленная строка таблицы.

Ответ: по данным, напечатанным в таблице, — 602,53 ккал; при стандартном составе растительного масла — около 832,37 ккал.