Контрольный вопрос 3. Какова роль белков, жиров, углеводов в питании человека?

Белки служат строительным материалом для клеток и тканей, входят в состав ферментов, гормонов и антител; при необходимости могут использоваться как источник энергии.

Жиры дают энергию, входят в состав клеточных мембран, помогают усваивать жирорастворимые витамины и участвуют в теплоизоляции и защите органов.

Углеводы — важный источник энергии; некоторые из них также участвуют в построении клеточных структур. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника.