21. Свежие фрукты содержат 90% воды, а высушенные — 28%. Сколько сухих фруктов получится из 10 кг свежих фруктов?

В свежих фруктах 10% сухого вещества. Его масса составляет \(10\cdot0.10=1\) кг. При сушке масса сухого вещества не меняется; в высушенных фруктах оно составляет \(100\%-28\%=72\%\) массы.

Пусть масса высушенных фруктов равна \(m\) кг. Тогда \(0.72m=1\), откуда \(m=\frac{1}{0.72}=\frac{25}{18}\approx1.39\) кг.

Ответ: примерно 1,39 кг.