3) 7 3 -2 1 =

3) Для того, чтобы вычесть смешанные числа, нужно из целой части первого числа вычесть целую часть второго числа, а затем из дробной части первого числа вычесть дробную часть второго числа: $$a \frac{b}{c} - d \frac{e}{c} = (a-d) + \frac{b-e}{c}$$.

Поэтому:

$$7 \frac{3}{8} - 2 \frac{1}{8} = (7-2) + \frac{3-1}{8} = 5 + \frac{2}{8} = 5 \frac{2}{8} = 5 \frac{1}{4}.$$

Ответ: $$5 \frac{1}{4}$$