Ответ:

Вода обладает большей теплопроводностью и теплоёмкостью, чем воздух, поэтому лучше отводит внутреннюю энергию от нагретой детали. Кроме того, в воде возникают более интенсивные конвекционные потоки.

Ответ: вода быстрее отводит тепло от детали.