5. Что является главной целью системы ХАССП (НАССР) при проектировании холодного цеха? а) Сокращение затрат на оборудование б) Предотвращение опасностей (биологических, химических, физических) ещё до их появления в) Ускорение подачи блюд гостю г) Повышение эстетики рабочего пространства