5. Как можно доказать наличие белков в продуктах питания, в шерстяных и шелковых тканях?

Наличие белков доказывают качественными реакциями.

1. Биуретовая реакция: к исследуемому образцу добавляют раствор щёлочи и несколько капель раствора соли меди(II). При наличии пептидных связей появляется фиолетовое окрашивание.
2. Ксантопротеиновая реакция: при действии концентрированной азотной кислоты белки, содержащие ароматические аминокислоты, окрашиваются в жёлтый цвет; после добавления щёлочи окраска становится оранжевой.

Эти реакции можно применять к растворам пищевых продуктов, а также к шерсти и шёлку, поскольку они состоят из белковых волокон.