5. Мука, вырабатываемая из мягких сортов пшеницы без отсева отрубей: а) сеяная; б) обдирная; в) обойная.

При производстве обойной муки отруби не отсеивают, поэтому в ней сохраняются все части зерна. «Сеяная» и «обдирная» — названия сортов ржаной муки.

Ответ: в) обойная.