Ответ:

Грамматическая основа: окраска изменилась.

Члены предложения: изменилась — сказуемое (что сделала?); окраска — подлежащее (что?); листьев осины и яблони — несогласованные определения (чьих?); осины и яблони — однородные зависимые слова.

Части речи: изменилась — глагол, окраска — существительное, листьев — существительное, осины — существительное, и — союз, яблони — существительное.

Схема: сказуемое подлежащее определения.