Окраска (что?) — подлежащее, выражено существительным.
изменилась (что сделала?) — сказуемое, выражено глаголом.
листьев (чего?) — дополнение, выражено существительным.
осины (чего?) — дополнение, выражено существительным.
яблони (чего?) — дополнение, выражено существительным.
и — союз.
Схема:
Окраска изменилась
(что?) (что сделала?)
|__________|___________|________
(чего?) (чего?) и (чего?)
|________ |________ |________