Какие факторы определяют категорию яйца?

Факторы, определяющие категорию яйца:

Категория пищевого яйца определяется следующими факторами:

1. Свежесть: Это основной фактор для разделения на диетические и столовые. Свежесть определяется сроком с момента снесения.
2. Условия хранения: Температурный режим и влажность влияют на скорость порчи яйца.
3. Масса: Яйца сортируются по весу (отборная, высшая, первая, вторая, третья категория).
4. Состояние скорлупы: Наличие трещин, загрязнений.
5. Состояние белка и желтка: Прозрачность белка, подвижность желтка, отсутствие посторонних включений.

Ответ: Свежесть (срок хранения), масса, состояние скорлупы, белка и желтка, условия хранения.