16. Каковы особенности приготовления бисквитного теста?

Особенности приготовления бисквитного теста:

1. Взбивание яиц с сахаром до увеличения объема в несколько раз и образования пышной массы.
2. Аккуратное добавление муки, чтобы не осадить взбитую массу.
3. Выпечка при умеренной температуре для равномерного подъема и пропекания.
4. Не открывать духовку во время выпечки, чтобы бисквит не опал.

Ответ: Взбивание яиц с сахаром, аккуратное добавление муки, выпечка при умеренной температуре, избегать открывания духовки.