14. Основные этапы технологического приготовления хлеба?

Основные этапы технологического приготовления хлеба:

1. Подготовка сырья (просеивание муки, растворение соли и сахара, подготовка дрожжей или закваски).
2. Замес теста.
3. Брожение теста (подъем и созревание).
4. Формовка изделий.
5. Расстойка сформованных изделий.
6. Выпечка.
7. Охлаждение и хранение.

Ответ: Подготовка сырья, замес теста, брожение теста, формовка изделий, расстойка сформованных изделий, выпечка, охлаждение и хранение.