Применим протокол А (орфография).Некипяченая вода. В слове некипяченый пишется одна Н, так как это отглагольное прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида (что делать? - кипятить) и не имеет зависимых слов.
Ответ: некипяченая вода