При интенсивном выкачивании воздуха из-под колокола воздушного насоса давление воздуха под колоколом уменьшается. При этом давление воздуха внутри сосуда остаётся прежним. В результате возникает разность давлений между внутренним давлением в сосуде и внешним давлением под колоколом. Эта разность давлений создаёт силу, направленную наружу, которая действует на пробку. Если эта сила становится достаточно большой, чтобы преодолеть силу трения и другие силы, удерживающие пробку, то пробка вылетает.
Ответ: Из-за разности давлений между внутренним давлением в сосуде и внешним давлением под колоколом.