1. Какой алгоритм приготовления [текст вопроса обрезан]? А) мясо одновременно с костями заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении с открытой крышкой; Б) мясо с костями заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят при слабом кипении при закрытой крышке; В) варят мясной бульон, добавляют грудинку или лопатку и варят в течение 2–2,5 ч до готовности.