11. Укажите соответствие формы нарезки овощей виду заправочных супов: суп из овощей, с крупами, крестьянский, с макаронами. а) картофель — брусочками, морковь, лук — соломкой; б) картофель — средними кубиками, морковь, лук — мелкой крошкой; в) капуста — шашки, морковь, лук и картофель — дольки; г) капуста — шашки, картофель — крупный кубик, морковь — кружочки.

Сопоставление по типичной нарезке:

1. Суп с макаронами — а): картофель брусочками, морковь и лук соломкой.
2. Суп с крупами — б): картофель средними кубиками, морковь и лук мелкой крошкой.
3. Крестьянский суп — в): капуста шашками, остальные овощи дольками.
4. Суп из овощей — г): капуста шашками, картофель крупным кубиком, морковь кружочками.

Для некоторых супов допустимые формы нарезки могут различаться в зависимости от принятой технологической карты.