| Название блюда | Форма нарезки | Тепловая обработка | Подача блюда |
|---|
| Картофель отварной | Клубни целые или крупные дольки | Варка в воде до готовности | С горячим сливочным маслом, зеленью; отдельно можно подать сметану или соус |
| Картофельное пюре | Крупные куски для варки, затем протирание | Варка, протирание, соединение с горячим молоком и маслом | Горкой, с растопленным сливочным маслом; как гарнир к мясу, рыбе или овощам |
| Картофель в молоке | Кубики или дольки | Припускание или варка в молоке до готовности | В горячем виде, с молочным соусом и сливочным маслом |