16. Перечислите функции жиров. Что такое фосфолипиды и какую роль они выполняют?

Жиры выполняют энергетическую и запасающую функции, входят в состав клеточных структур, помогают сохранять тепло и защищают органы. Фосфолипиды — особые липиды, состоящие из гидрофильной «головки» и гидрофобных «хвостов». Они образуют основу клеточных мембран — двойной слой, который отделяет клетку и её внутренние структуры от окружающей среды.