2. Составить на бланке определённой формы план-меню для кафе «Гранд» согласно сборнику рецептур.

В задании не приложены бланк установленной формы, дата меню и сборник рецептур. Поэтому заполнить план-меню по конкретному источнику невозможно. Для условного оформления можно использовать форму план-меню, принятую на предприятии, и внести в неё дату, наименования блюд, номера рецептур, выход порций и количество порций. Состав и номера рецептур необходимо взять из сборника, используемого кафе.

План-меню оформляют на конкретный день или период по принятому на предприятии порядку. Если требуется именно бланк из учебного материала, его нужно приложить.