2. Сравните строение полисахаридов и установите черты их сходства и различия.

Сходство: крахмал, гликоген и целлюлоза — полисахариды, то есть крупные молекулы, построенные из множества остатков моносахаридов; обычно их общую формулу записывают как \((C_6H_{10}O_5)_n\).

Различия: крахмал образуется из остатков α-глюкозы и служит запасным веществом растений; он включает менее разветвлённую амилозу и разветвлённый амилопектин. Гликоген также построен из α-глюкозы, но разветвлён сильнее крахмала и запасается у животных и грибов. Целлюлоза состоит из остатков β-глюкозы, образует прочные волокна клеточных стенок растений и выполняет структурную функцию. Различия в типе связи и строении цепей определяют свойства этих полисахаридов.