42. Какие полуфабрикаты приготовляют из филе птицы? а) котлеты «по-киевски»; б) шницель «по-столичному»; в) котлеты «Пожарские».

Котлеты «по-киевски» и шницель «по-столичному» готовят из филе птицы. Котлеты «Пожарские» приготовляют из котлетной массы.

Ответ: а), б).